Предлагаю обсудить Оптимизация производительности виртуальных машин VMware Workstation и VMware Server
Что-то я непонял строку таблицы: "Официально неподдерживаемые хостовые системы"
Workstation 6.0.0
SuSE Linux 7.3 Windows XP Professional (32/64 бит)

Server 1.0.3
Windows XP Home
Windows 2000 Professional
Red Hat Linux 7.0
Red Hat Linux 7.1

Может Workstation 6.0.0 и не работает под SuSe, но сервер у меня на XP стоит.

неподдерживаемые хостовые системы не означает, что это не работает,оно лишь означает
что разработчики такую конфигурацию не поддерживают, соответственно все проблемы
будете разгребать самостоятельно

А никто не просветит насчёт функций отладки в VMWare - как ими пользоваться и что они вообще из себя представляют?

а также где ее взять...

Yoda
Не только. Еще это означает, что официальных VMware Tools под эту операционку нет.

irподскажите, как переключить ОС с SMP-версии ядра на однопроцессорную?

это зависит то того какая у вас ОС, если например на ядре Windows NT (2000/XP/2003 etc), то меняется драйвер для HAL (например ACPI Multiprocessor на ACPI Uniprocessor и т.д)

Здесь речь идет о хостовых ОС.

VMware Tools - это пакет для гостевых ОС. Выглядит он как несколько файлов в файловой системе хостовой ОС. В частности, для гостевой Windows этот пакет представляет собой iso-образ, который монтируется в качестве CD при выборе команды Установить Vmware Tools.

Неподдерживаемая ОС означает следующее:
1) Как уже отметили, отсутствие поддержки со стороны производителя
2) Никаких гарантий полной работоспособности
3) для Linux - может отсутствовать пакет для установки под эту ОС или возникнуть неустранимая несовместимость с уже установленными пакетами