(Это продолжение предыдущей темы)

У меня аксион, древнючий - лет под 20 уже - один раз менял движек за 600 р и комплекта 3 решеток и ножей, ну недавно колечко уплотнительное потеряли - купил за 60 р. - работает очень хорошо.

sasamarin
У меня аксион, древнючий - лет под 20 уже

Ну и что, родственникам покупал в 96-м Браун 1100 , работает до сих пор.
Moulinex HV3 куплена осенью 94-го., работает до сих пор.
Вопрос как они работают, в плане получения фарша, крутят и ладно

видимо внимательно читать вы не умеете!
это не мне такая мясорубка необходима, а моему оппоненту.

Добавление от 22.09.2017 10:32:

как оказалось, понимают это далеко не все. и подобные доводы отвергают

ММВ

Вопрос как они работают, в плане получения фарша, крутят и ладно

можно и так

https://www.youtube.com/watch?v=oxd5j6-eD5U&list…DB9D&index=45

правильнее так


есть еще аутентичный способ:

SerBor
можно и так

В своём куттере мясо не крутил. Хотя ролики поваров на ютубе смотрел
Вот например в куттере овощную икру или аджику сделать, милое дело

ММВ
В своём куттере мясо не крутил
по хорошему мясо даже в мясорубке нежелательно крутить.
а уж в куттере, это вообще за гранью.
просто испортить да и все.
правильные методы, проверенные тысячелетиями представлены на этой странице

ksansan
Интересный способ приготовления мяса, летит только во все стороны.
Типа, лес рубят, щепки летят.
Крутить мясо в мясорубке, мне больше нравиться. К тому же у меня мясо рубиться, а не давиться.
Ну не как в ролике конечно, но всё равно прилично получается

ksansan
по хорошему мясо даже в мясорубке нежелательно крутить.
а уж в куттере, это вообще за гранью.
просто испортить да и все.
правильные методы, проверенные тысячелетиями представлены на этой странице
Вот теперь ниччо не понимаю. Как испортить, почему испортить, какая разница чем его жувать?

из куттера конечное изделие получается не вкусным.
фарш сухой и не имеющий структуры, примерно как паштет.
просто попробуйте те же манты или пельмени, с правильно рубленого мяса и из под мясорубки.
вы гарантировано почувствуете разницу. а потом еще и из куттера, что бы окончательно оттенить ваши ощущения

жувать это скорее юмор. хотя знающие люди утверждают что в процессе пережовывания за счет попадающей слюны сразу же начинаются процессы ферментации мяса. что придает пельменям определенный вкус.
хорош он или же нет, не знаю, Бог миловал, пробовать не доводилось

SerBor, начинаю задумываться нужна ли мне мясорубка вообще?
Может второй топорик прикупить, один есть.

ksansan
манты или пельмени, с правильно рубленого мяса и из под мясорубки.

Так и делаем на мясорубке
* Куттер хорош для других задач.

Исправлено: ММВ, 22.09.2017 11:49

ksansan
фарш сухой и не имеющий структуры, примерно как паштет.
просто попробуйте те же манты или пельмени, с правильно рубленого мяса и из под мясорубки.
вы гарантировано почувствуете разницу. а потом еще и из куттера, что бы окончательно оттенить ваши ощущения
Ага, так понятнее. Ну да, в паштет превращать наверное не стоит, хотя.. вот для котлет может и интересно получится, не пробовал. Точно, надо щас паштета не забыть купить. ))
Насчет жувания да, тоже не фанат вторичной переработки. Как там этот кофе называется..

лювак, Сэр!

Цитат:
- Поскрёб... сталюка злая, ткнул сваркой, а из него жир попёр... ПОРОШКОВЫЙ.™
Твою мать... У нас теперь вот чем эксперты занимаются.

посоветуйте какой марки выбрать мясорубку.

Завод Владимира Ильича.™

Тотчас после покупки мясорубки Zelmer сделали колбаски. Наслаждаемся.
Явно не хватает сетки с отверстиями покрупнее. Нашёл с тремя по форме бобов в сети, буду заказывать...

А про этот аппарт GASTRORAG TC12 что скажете? По цене сравним с Панасоником 1800. Только TC12 весь из нержавейки и вроде как профессиональный аппарт и вес более-менее нормальный 11,6кг.
Эдинственное, что смущает, в этом видео хорошо видно https://youtu.be/67LY2t8zsu8 как корпус шнека гулят вверх и вниз, это вообще нормально?
Как вариант понравился, FIMAR 12/TS Unger 220В, но вес 20кг это пока останавливает.

ilz
что смущает, в этом видео хорошо видно https://youtu.be/67LY2t8zsu8 как корпус шнека гулят вверх и вниз, это вообще нормально?

Думаю, что нет.
Ролик видел давно, когда ещё только выбирал мясорубку.
Вес 11,6 кг. подозрительно лёгкий, чуть тяжелее 8-ки.

ММВ
У вас же Fimar 12, если не ошибаюсь, подскажите сильно он шумит в сравнении с бытовыми?

ilz
Не шумит в отличии от бытовых.
При работе мясорубки можно разговаривать не повышая голос, находясь практически рядом с ней.
Это то, шум работы, что сразу удивило ещё при первом включении мясорубки для прокручивания мяса.
Звучание утробное выходит, ур-ур-ур.
Что из минусов, кроме размера, веса, цены.
Мыть дольше чем бытовую
Зато протирать не нужно, не нож и не решётку. Встряхнул от воды и положил на салфетку сушиться.
Болтаки, как у китайцев нет. Бункер и шнек сделаны вроде из чугуна или какой сплав, но тяжёлые. За счёт этого мясо на нож подаётся равномерно и не давится.
Нож и решётку не точил, пользуемся из коробки. Об нож успели пару раз порезаться при мытье оного.
Мясо с костями не крутил, не нужно

ММВ
Спасибо. Буду думать над весом, так как стационарно поставить не вариант, а таскать ее мне придется.

Взял GASTRORAG TC12, будем посмотреть, что за аппарат.

ММВ
Бункер и шнек сделаны вроде из чугуна или какой сплав, но тяжёлые
Алюминиевый сплав, типа нашего Д16Т. Чугун не обладает нержавеющими свойствами, в силу отсутствия присадок в виде хрома, молибдена и пр.

E34W124
Алюминиевый сплав, типа нашего Д16Т.

Всё может быть, правда не очень похож и тяжёлый


* Многие бытовые мясорубки столько весят, а там какой сплав - бумажный что ли

Корпус сделан из силумина, а шнек...сама спираль литой алюминиевый сплав, но в него запрессован стальной (или из нержавейки) стержень.

E34W124
Корпус сделан из силумина

Силумин обычно гладкий, но профи по фотке с мыльницы видней
Нас устраивает более чем. Выбор мясорубки очень удачный

ММВ
Силумин обычно гладкий, но профи по фотке с мыльницы видней
Повторяю. Чугун в силу наличия углерода в количества более 2 % и отсутствие хрома, никеля, молибдена etc не в состоянии обеспечить санитарные нормы. Он тупо ржавеет. И сделать ему своеобразное плакирование, как делают в случае с деталями из алюминия невозможно.
Корпус этот сделан (должен быть) из трёх вариантов материалов:
1) нержавейка
2) алюминиевый сплав с исчезающе малой долей цинка. На выходе имеем гладкую деталь, светлого цвета (корпус для шнека у 1800-го панаса)
3) алюминиевый сплав с высоким содержанием цинка (силумин, по цвету, как на фото).
Всё. Других вариантов просто нет.

E34W124
Других вариантов просто нет.

Нет, так нет.
Интересен сам результат работы - то есть фарш.
В вот именно фарш и отличается от фарша на бытовых

* у 1800-го панаса - [вес мясорубки - 5,9 кг]
Хотя это лучшая мясорубка из бытовых.

ММВ
В вот именно фарш и отличается от фарша на бытовых
Не все йогурты одинаково полезны.