Cacktus
Немного зная рынок кофе, я не понимаю, где мелкие обжарщики могут купить хоть что-то приличное...
Наберите в поиске: Поставки кофе, закупки кофе оптом. Там масса предложений. Привезут любой сорт кофе с любой плантации.
Логистика отлажена. Вон Тести ездят по плантациям, помечают нужные сорта и через месяц получают их на свои склады

rty9000
Вон Тести ездят по плантациям, помечают нужные сорта и через месяц получают их на свои склады

Похоже на красивую сказку.

Cacktus
Похоже на красивую сказку.
"Это сказочная быль, а не сказка..."
Обжарщики закупают зерна напрямую, а не у европейских трейдеров с их раздутыми ценами и весьма средним кофе. Ликвидация одного звена позволяет сэкономить на цене и уменьшить время доставки.
Параллельный импорт уже доказал, что умеет работать лучше, чем поставки от производителей. Посредников там не меньше, а цены даже выше. ( См. историю про братьев Н, которые одновременно обували и производителя косметики и еще пару звеньев)

Про европейских трейдеров это похоже на сказки. Там нет избытка продукции, её как раз не хватает. Всё хорошее кофе распределяется заранее, ещё на этапе сбора урожая поставщик уже знает кому он его продаст. Это постоянные связи, влезть туда со стороны невозможно. С вами даже обсуждать это не будут. Скажут нет и всё. Это кофе продают через аукцион. Про очень хорошее (коллекционное) кофе даже и говорить не буду. Там примерно так-же как хорошим с вином. Очень маленькие партии и свои покупатели.
Свободной продукции кофе кондиционного качества на этом рынке нет. Легко можно купить только сорное зерно. Это бедняцкий вариант и на на переработку. То есть, я не верю, что наши обжарщики сами закупают хорошую продукцию за рубежом и получают из неё кондиционный кофе.
Это ни какой не параллельный импорт. Вы наверно не понимаете, как это работает и озвучиваетеле лозунги из телевизора.
Покажите фотографии кофейных зерен этих талантливых обжарщиков? Выложите на тарелку горсть зерён и сделайте фото.

Рок Солид
да это мусор натуральный
Зависит от партии и сорта кофе
Но то, что качество в последнее время катастрофически упало - факт.
Да и стабильность обжарки оставляет желать лучшего

spbtvmaster
Всё хорошее кофе распределяется заранее, ещё на этапе сбора урожая поставщик уже знает кому он его продаст.
Подтверждает мою мысль, что хороший кофе нам вряд ли достанется и доставался.

Про очень хорошее (коллекционное) кофе даже и говорить не буду. Там примерно так-же как хорошим с вином. Очень маленькие партии и свои покупатели.
Про это я вообще не писал. Хотя это утверждение тоже только подтверждает мои мысли.

Свободной продукции кофе кондиционного качества на этом рынке нет.
О каком рынке речь? Биржи?

Добавление от 10.07.2023 18:30:

Рок Солид
Мы выбрали Данесси в Дом Кофе на киевском вокзале они
По рекомендации 2 веток заказал этот Данези. Попробуем, что за зверь. До этого мне хороший итальянский кофе вообще не попадался. Всегда ниже среднего. Ну может только Лавацца 10 летней давности что то из себя представлял

если учесть то, что кофе не растёт в европе, то глупо хотеть там купить хороший и при этом недорогой продукт- естественно, все сливки будут снимать большие клиенты.
в то же время, если есть спрос, то найдётся и тот, кто начнёт делать и предложения. да- возможно там будет несколько меньше гарантий по качеству- но если обжарщик не будет сидеть ровно, то он найдёт своего поставщика. образно- больше года прошло, как начались проблемы с поставками- но на растворимый мы пока ещё не собираемся переходить. поэтому не стоит боготворить европейских перекупов)))

Интересно, что здесь разрешают модераторы кофе обсуждать. Темы нет для сортов кофе? В теме про SONY PS5 например нельзя игры обсуждать...

Поддерживаю. Смешивание тем недопустимо.
Давайте про технику писать здесь, а про продукт в соответствующей ветке. Тем более пишут и там, и там в основном одни и те же люди.

Обжарщики здесь тоже совершенно лишние. Однако их пихают при каждом удобном случае, старясь подчеркнуть что они чего-то продают.

spbtvmaster
старясь подчеркнуть что они чего-то продают.
они, по крайней мере, делают возможным эксплуатацию кофемашин и кофеварок))
и "свежая обжарка" удобна тем, что она всегда разная- значит если вы не чувствуете разницы, значит что то не то в настройках вашей кофемашины. серийный кофе тем и хорош, что стабилен.

кто спец по юрам? есть мёртвая ена микро 9 , целесообразно разбирать ремонтировать или дешевле выкинуть?

11vasya
"свежая обжарка" удобна тем, что она всегда разная
На мой взгляд, это как раз таки серьёзный минус
Одно дело - новый урожай, там действительно вкус сорта может сильно измениться.
Но когда разница явно ощущается у двух подряд купленных пачек, это может означать, что у обжарщика руки из задницы растут, прошу прощения за мой французский

Smart Bastard
есть мёртвая ена микро 9
Насколько мёртвая, какие симптомы?
Но в любом случае нужно в сервис для диагностики обращаться...

Sand.99
асколько мёртвая, какие симптомы?

лежала пару лет в чулане, что с ней было никто не знает, симптомы пытается включиться, моргает лампочками и выключается

Smart Bastard
пытается включиться
Ну хотя бы пытается, что уже даёт шанс на восстановление
Но вот целесообразность этого ремонта без диагностики не известна.
Ищите мастера с хорошими отзывами или приличный сервис, чтобы разобрали машинку и протестировали. А вот дальше уже нужно будет думать, вкладывать ли в неё деньги или не стоит.

Sand.99
На мой взгляд, это как раз таки серьёзный минус
у всех разное хорошо и плохо. в конкретно данном утверждении я хотел указать на полезное свойство обжарщиков- они не имеют промышленного оборудования, и не могут выдерживать точные параметры при производстве продукции. поэтому результат всегда будет разным, что должно быть заметным.
если вы хотите иметь стабильный вкус- то обжарщики несколько не ваш выбор. тут как и с всякими алкогольными напитками- есть стабильные вкусы, есть урожаи определенного года)))

11vasya
они не имеют промышленного оборудования, и не могут выдерживать точные параметры при производстве продукции
Вы так говорите, будто они на сковородках кофе обжаривают

Все крупные обжарщики используют профессиональные ростеры, задача которых - выдавать стабильный результат. Но вот тут что-то и не получается, значит либо качество исходного сырья низкое, либо настройщики косячат.

есть урожаи определенного года)))
Так и я об этом же
Не должен вкус внутри одной партии с одного урожая так сильно плавать.

Рок Солид
поганенькое зерно как ни обжаривай оно поганым и останется
Это да

Как-то попался мне кофий от обжарщика сильно пережаренный, горчил жутко. Ну и выставил помол покрупнее, температуру на минимум, сделал чашечку и понял, зачем зерно так зажарили. Напиток из просто горького превратился в кисло-горький, причём кислота аж едкая полезла.
Итог: вся пачка отправилась в мусорку

dmitry.
Тут ранее было обсуждение.
Никто из обжарщиков напрямую не покупает зерно у производителя, только у поставщиков.
я так понял ))
Ничем не подтвержденное утверждение. И что в Вашем понимании поставщики?

Добавление от 10.07.2023 21:43:

Ну принимаю предложение перейти в ветку кофе для обсуждения кофе

А давайте ещё и воду здесь обсуждать

BoDen
А давайте ещё и воду здесь обсуждать
Давайте

В кофемашину нужно заливать либо хорошо отфильтрованную, либо бутилированную воду.
А встроенные фильтры лучше не использовать, так как они содержат ионообменную смолу и портят вкус напитка, заменяя кальций и магний на натрий. Вот.

Так уже воду для кофе обсуждают в "Выбор фильтра для воды":shuffle:

Sand.99
Все крупные обжарщики используют профессиональные ростеры
вы как то перескочили с ПРОМЫШЛЕННОГО на ПРОФ оборудование. проф- значит они этим зарабатывают себе на жизнь. пром, значит оно способно выдавать стабильные характеристики продукта, без постоянного вмешательства в работу ( раз настроил- и работай) долгое время.

sl-d
Так уже воду для кофе обсуждают в "Выбор фильтра для воды

Там в плане целесообразности применения воды из фильтра для конкретных целей.
Т.е. прикладные вопросы применения фильтра.

11vasya
способно выдавать стабильные характеристики продукта, без постоянного вмешательства в работу
Это так не работает, всегда есть настройки на входящее сырье и уход КИП. К тому же, при больших объемах сушки/обжарки непрерывным потоком есть интервал выхода на режим и конца партии.

11vasya
оно способно выдавать стабильные характеристики продукта
Probat и Loring выпускают промышленные ростеры. Именно их и используют крупные обжарщики.
Промышленный - это не значит, что он должен быть размером с многоэтажку

kim77
так не работает, всегда есть настройки на входящее сырье и уход КИП
ну так настроили на партию зерна- получили партию продукта. у обжарщиков большая часть настроек в них самих.

Sand.99
Промышленный - это не значит, что он должен быть размером с многоэтажку
ну вот где я про размер писал?

Добавление от 11.07.2023 00:14:

не поленился, поискал на ютубе))