Страницы:Кликните, чтобы указать произвольную страницуназад123424344454647
Хлюстов К.В.: Выбор и эксплуатация йогуртницы
TMN
Member
6434/8572 ответов, #32 в рейтинге
16 лет на iXBT, с февраля 2009
486 фото на iXBT.photo
Чаще пишет РІ "Бытовая техника" (74%)
Россия, Москва
Инфо Ответить
T
TMN Member
2 месяца назад / 02 января 2025 09:33
tropheus
Очень правильное решение, только вместо лампочки практичнее использовать, например, силиконовый нагреватель.
Артем Смирнов
Junior Member
1/1 ответов
4 года на iXBT, с февраля 2021
Web-страница
Инфо Ответить
А
Артем Смирнов Junior Member
1 месяц назад / 14 января 2025 18:44
TMN

tropheus
Очень правильное решение, только вместо лампочки практичнее использовать, например, силиконовый нагреватель.
Здравствуйте! Посоветуйте, пожалуйста, варианты нагревателей для обмотки тазика или другой емкости и способ крепления этого нагревателя, по вашему опыту. И почему вы выбрали для себя именно латунный тазик? Другие материалы емкости будут хуже? Планирую закупить все комплектующие и собрать, чтобы все было максимально качественно, красиво и прослужило долго - не на соплях. Понятно, что это изначально колхозное решение, но хочется выжать из него максимум качества и эстетики. Спасибо!
ironmine
Member
3/20 ответов
2 года на iXBT, с июня 2022
Соломоновы Острова
Инфо Ответить
i
ironmine Member
1 месяц назад / 15 января 2025 02:39
TMN
длинная цитата была автоматически скрыта. нажмите, чтобы её увидеть.
У меня другая конструкция. У Вас - тазик, а у меня пластиковый контейнер, в стенкам и дну которого изнутри прикреплён термокабель. Я попробовал сделать по Вашему совету (ставить банку в воду) в своей конструкции и разницы не увидел. Я просто ставлю на дно плоское блюдце и на него банку.
TMN
Member
6438/8585 ответов, #32 в рейтинге
16 лет на iXBT, с февраля 2009
486 фото на iXBT.photo
Чаще пишет РІ "Бытовая техника" (74%)
Россия, Москва
Инфо Ответить
T
TMN Member
1 месяц назад / 15 января 2025 09:55
Артем Смирнов
Посоветуйте, пожалуйста, варианты нагревателей для обмотки тазика или другой емкости и способ крепления этого нагревателя, по вашему опыту. И почему вы выбрали для себя именно латунный тазик?

Я делал эту конструкцию, как в песне Пугачевой: "из того, что было". Йогуртница на 6 баночек была,, дополненная термометром и диммером. Но возникла необходимость сделать больше йогурта, вот и собрал из того, что было в хозяйстве, потом только термостат докупил (поначалу использовал имеющийся диммер). Кстати, такой самопал регулярно работает уже лет 8.

По нагревателю посмотрите, что сейчас есть из маломощных, герметичных на 220в. В остальном делайте как вам нравится и удобно. Отдельный вопрос куда крепить датчик термостата. Самый простой и точный, но не самый удобный - прижимать резинкой к банке.

Добавление от 15.01.2025 09:55:

ironmine
Если разницы нет, то подозреваю у вас нагреватель менее мощный и нагрев равномернее. У меня 70 вт и нагрев по внешней окружности.
Артем Смирнов
Junior Member
2/2 ответов
4 года на iXBT, с февраля 2021
Web-страница
Инфо Ответить
А
Артем Смирнов Junior Member
1 месяц назад / 15 января 2025 11:16
TMN
TMN
длинная цитата была автоматически скрыта. нажмите, чтобы её увидеть.
Благодарю за рекомендации! Заказал греющий кабель для труб с розеткой 220 и рекомендованный термостат. Пока план взять кастрюлю с диаметром имеющийся круглой йогуртницы на 6 банок, и обмотать ее кабелем при помощи алюминиевого скотча. Резинка к банке ОК, надеюсь вода распределит тепло более менее равномерно, и температура на дне баночек будет не сильно выше температуры наверху баночки
TMN
Member
6439/8586 ответов, #32 в рейтинге
16 лет на iXBT, с февраля 2009
486 фото на iXBT.photo
Чаще пишет РІ "Бытовая техника" (74%)
Россия, Москва
Инфо Ответить
T
TMN Member
1 месяц назад / 15 января 2025 12:19
Артем Смирнов
Воды вполне достаточно, чтобы покрывала дно, 1 см глубины обеспечивает равномерный нагрев.
xela86
Member
299/11319 ответов
22 года на iXBT, с мая 2002
Чаще пишет РІ "Игры" (25%)
Инфо Ответить
x
xela86 Member
1 месяц назад / 15 января 2025 16:23
Йогуртница с регулятором температуры квасит нормально, ставлю на 8-12 часов при температуре 41 градус, но вот на выходе получается не йогурт, а сметана )
TMN
Member
6442/8589 ответов, #32 в рейтинге
16 лет на iXBT, с февраля 2009
486 фото на iXBT.photo
Чаще пишет РІ "Бытовая техника" (74%)
Россия, Москва
Инфо Ответить
T
TMN Member
1 месяц назад / 15 января 2025 22:00
xela86
Метана будет если сливки вместо молока использовать.
xela86
Member
300/11321 ответов
22 года на iXBT, с мая 2002
Чаще пишет РІ "Игры" (25%)
Инфо Ответить
x
xela86 Member
1 месяц назад / 15 января 2025 23:02
Нет, сметана получается именно из молока
TMN
Member
6444/8591 ответов, #32 в рейтинге
16 лет на iXBT, с февраля 2009
486 фото на iXBT.photo
Чаще пишет РІ "Бытовая техника" (74%)
Россия, Москва
Инфо Ответить
T
TMN Member
1 месяц назад / 16 января 2025 06:45
xela86
Какой жирности молоко и почему вы считаете сметаной, однородная и густая?
xela86
Member
301/11322 ответов
22 года на iXBT, с мая 2002
Чаще пишет РІ "Игры" (25%)
Инфо Ответить
x
xela86 Member
1 месяц назад / 16 января 2025 17:19
TMN

xela86
Какой жирности молоко и почему вы считаете сметаной, однородная и густая?
Пробовали и из деревенского, не знаю точно какая там жирность, и из пастеризованного Простоквашино 3,2% жирности
Почему сметана - потому что по вкусу и по консистенции один в один со сметаной )
TMN
Member
6445/8592 ответов, #32 в рейтинге
16 лет на iXBT, с февраля 2009
486 фото на iXBT.photo
Чаще пишет РІ "Бытовая техника" (74%)
Россия, Москва
Инфо Ответить
T
TMN Member
1 месяц назад / 16 января 2025 17:29
xela86
Почему сметана - потому что по вкусу и по консистенции один в один со сметаной )

Если заквашивали сметаной, то вполне возможно, но если далее перезаквашивать получаемой "сметаной", то достаточно быстро болгарская палочка станет главной. В любом случае, по густоте и виду вполне может походить на сметану, хороший йогурт такой и есть, по вкусу зависит от того, чем заквашиваете, но из молока 3,2% жирности по ощущениям во рту сметаны не будет точно.

Если хотите больше похожей на простоквашу, то снизьте температуру до 34-35 градусов.
xela86
Member
302/11323 ответов
22 года на iXBT, с мая 2002
Чаще пишет РІ "Игры" (25%)
Инфо Ответить
x
xela86 Member
1 месяц назад / 16 января 2025 19:09
TMN
Если заквашивали сметаной
Нет, закавашивали йогуртной закваской Иван-Поле
https://www.wildberries.ru/catalog/15316712/detail.a…amp;size=44619992
TMN
Member
6446/8594 ответов, #32 в рейтинге
16 лет на iXBT, с февраля 2009
486 фото на iXBT.photo
Чаще пишет РІ "Бытовая техника" (74%)
Россия, Москва
Инфо Ответить
T
TMN Member
1 месяц назад / 16 января 2025 20:33
xela86
закавашивали йогуртной закваской Иван-Поле

Зашел на официальный сайт Иван Поля и долго ржал, обнаружив там "Закваску Айран", которая, как написано: "Предотвращает расслоение и формирует плотный сгусток. Помогает сформировать традиционный вкус айрана — освежающий, с легкой кислинкой." Создателям видимо не ведомо, что айран это разбавленный водой йогурт с добавлением соли, ничего более!

У такого производителя неудивительно, что йогурт может иметь вкус сметаны.

Из наших заквасок из моего многолетнего опыта стабильный результат на заявленное количество дают только закваски Vivo. Правда последние года полтора я ими не пользовался, поскольку удается покупать турецкие, они точно не хуже, но в разы дешевле Vivo (в Турции).
Nocturnal
Member
76/1680 ответов
17 лет на iXBT, с октября 2007
4 фото на iXBT.photo
Чаще пишет РІ "Сист. платы" (41%)
Россия
Инфо Ответить
Nocturnal Member
1 месяц назад / 16 января 2025 22:37
Я уже пару лет, по совету из этой ветки открыл для себя датские закваски, беру YF-L 812, 50 единиц (1350рублей), такой упаковки хватает субъективно литров на 300 йогурта, главное хранить в морозилке в стерильной или около того таре. Качество йогурта - отменное, удивительная стабильность культуры, было пару раз, что забывал вытащить из термостата продукт и он стоял там не положенные 9-10 часов, а часов 18 - и по сравнению с другими заквасками, йогурт оставался йогуртом, вполне съедобным и вкусным, не превращаясь в несъедобную массу. Если кому интересно pdf ка с описанием культуры от производителя

Исправлено: Nocturnal, 16.01.2025 22:51

К сообщению приложены файлы:
xela86
Member
303/11325 ответов
22 года на iXBT, с мая 2002
Чаще пишет РІ "Игры" (25%)
Инфо Ответить
x
xela86 Member
1 месяц назад / 16 января 2025 22:52
По поводу Иван-Поля - у этой закваски много положительных отзывов на торговых площадках, поэтому собственно и была взята на пробу
По той ссылке на Вайлдбериз и состав есть, но вообще закваски они отличаются как то по составу ?

Добавление от 16.01.2025 22:46:

TMN
Из наших заквасок из моего многолетнего опыта стабильный результат на заявленное количество дают только закваски Vivo. Правда последние года полтора я ими не пользовался, поскольку удается покупать турецкие, они точно не хуже, но в разы дешевле Vivo (в Турции).
ссылочками не поделитесь ?

Добавление от 16.01.2025 22:52:

Nocturnal

Я уже пару лет, по совету из этой ветки открыл для себя датские закваски, беру YF-L 812, 50 единиц (1350рублей), такой упаковки хватает субъективно литров на 300 йогурта, главное хранить в морозилке в стерильной или около того упаковке
В такой упаковке берете ?
https://www.ozon.ru/product/zakvaska-dlya-yogurta-ha…;oos_search=false
И как ее потом разделяете по порциям ?
Nocturnal
Member
77/1681 ответов
17 лет на iXBT, с октября 2007
4 фото на iXBT.photo
Чаще пишет РІ "Сист. платы" (41%)
Россия
Инфо Ответить
Nocturnal Member
1 месяц назад / 16 января 2025 22:56
xela86
вообще закваски они отличаются как то по составу
по микробиологическому составу (видовой или скорее штаммовый состав) и чистоте культуры (те отсутствию иных бактерий, не заявленных на упаковке)

Добавление от 16.01.2025 22:56:

xela86
В такой упаковке берете ?
нет, которая на 15г написана, потом аккуратно пересыпал в стерильный фалькон (это лабораторная пробирка на 50 мл с завинчивающейся крышкой), который уже и храню в морозилке на -20°С, насыпая через край аккуратно небольшое количество, оценочно это 1/8-1/10 чайной ложки на литр молока

но можете на пробу взять малую фасовку, вдруг вам не понравится вкус, йогурт получается при инкубации на 38° в течение 9-10 часов очень слабо кислотный
xela86
Member
304/11326 ответов
22 года на iXBT, с мая 2002
Чаще пишет РІ "Игры" (25%)
Инфо Ответить
x
xela86 Member
1 месяц назад / 16 января 2025 23:11
Nocturnal
йогурт получается при инкубации на 38° в течение 9-10 часов очень слабо кислотный
а какой он в итоге получается - жидкий типа питьевого йогурта или более плотный (Фругурт, Даниссимо )
Nocturnal
Member
78/1682 ответов
17 лет на iXBT, с октября 2007
4 фото на iXBT.photo
Чаще пишет РІ "Сист. платы" (41%)
Россия
Инфо Ответить
Nocturnal Member
1 месяц назад / 16 января 2025 23:36
xela86
а какой он в итоге получается - жидкий типа питьевого йогурта или более плотный
после инкубации необходимо оставить его в холодильнике на 3 часа минимум, так рекомендуют в инструкции, после этого он приобретает консистенцию 20% сметаны или даже плотнее, те ложку держит без проблем. Использую молоко только 3.2%.
xela86
Member
305/11327 ответов
22 года на iXBT, с мая 2002
Чаще пишет РІ "Игры" (25%)
Инфо Ответить
x
xela86 Member
1 месяц назад / 16 января 2025 23:59
Nocturnal
ну у меня консистенция тоже довольно плотная получается, только вот вкус сметаны )
TMN
Member
6447/8595 ответов, #32 в рейтинге
16 лет на iXBT, с февраля 2009
486 фото на iXBT.photo
Чаще пишет РІ "Бытовая техника" (74%)
Россия, Москва
Инфо Ответить
T
TMN Member
1 месяц назад / 17 января 2025 07:56
xela86
ссылочками не поделитесь ?

Это затруднительно, поскольку покупаю закваску бывая в Турции, в местных сетевых магазинах Шок или Мигрос.

Советую попробовать закваску йогурт от Vivo, там точно вкус йогурта. Если любите покислее, то возьмите их "греческий".

Также получается очень вкусно, если готовить йогурт на смеси (50/50) обычного и топленого молока.
xela86
Member
306/11329 ответов
22 года на iXBT, с мая 2002
Чаще пишет РІ "Игры" (25%)
Инфо Ответить
x
xela86 Member
1 месяц назад / 17 января 2025 16:36
TMN
длинная цитата была автоматически скрыта. нажмите, чтобы её увидеть.
Можно попробовать, но неудобно то, что одна порция на 3 литра молока
Оптимателная дозировка - это пакетик закваски на 1 литр молока
TMN
Member
6448/8597 ответов, #32 в рейтинге
16 лет на iXBT, с февраля 2009
486 фото на iXBT.photo
Чаще пишет РІ "Бытовая техника" (74%)
Россия, Москва
Инфо Ответить
T
TMN Member
1 месяц назад / 17 января 2025 18:38
xela86
Оптимателная дозировка - это пакетик закваски на 1 литр молока

Вот тут не всё так однозначно. Обычно указываемая дозировка это по верхнему пределу и часто гораздо выше его. Например, закваска Скваска написано что на три литра, а по факту и полтора многовато. Это я лично проверял, причем на завкаске от головного офиса, которую они привезли в ответ на претензию , что, купленная в магазине не сквашивает.
Три литра из Вивы не делал, но два заквашивает отлично, я ей лет 8 беспроблемно пользовался.
Frokk
Member
16/58 ответов
10 лет на iXBT, с ноября 2014
Инфо Ответить
F
Frokk Member
1 месяц назад / 19 января 2025 15:15
Приветствую. Нужно выбрать йогуртницу в подарок для родственников пожилых. Но, что-то почитав последние страниц 10, возникли сомнения.) Не подскажите, а вообще есть такие сейчас приборы, что бы не за все деньги, не колхозить, не покупать лабараторные термостаты, мультиварки и прочее?)
Что бы сделал по инструкции и температура держалась, и результат на выходе достойный? А то вроде выбор есть на любой кошелек, но...)
Nocturnal
Member
79/1683 ответов
17 лет на iXBT, с октября 2007
4 фото на iXBT.photo
Чаще пишет РІ "Сист. платы" (41%)
Россия
Инфо Ответить
Nocturnal Member
1 месяц назад / 19 января 2025 18:58
Frokk
А то вроде выбор есть на любой кошелек, но...)
Но есть нюанс, увы все так
ironmine
Member
4/21 ответов
2 года на iXBT, с июня 2022
Соломоновы Острова
Инфо Ответить
i
ironmine Member
30 дней назад / 20 января 2025 09:18
Frokk

Приветствую. Нужно выбрать йогуртницу в подарок для родственников пожилых.
Если у них нет мультиварки, то купите им мультиварку с функцией "йогурт". Желательно с чашей такой высоты (наверное, это будет 6-ти литровая чаша), чтобы банки (пусть даже не литровые, а чуть поменьше) помещались в чашу вертикально.

Правда, я не знаю, насколько хорошо мультиварки держат температуру. Главное, чтобы не перегревали. Может, всё-таки, есть какие-то хорошие модели. Я знаю, что мультиварки-скороварки российского бренда ARC (сделано, конечно, всё равно в Китае) имееют прямо таки армию преданных поклонников, и бренд этот существует уже лет пятнадцать.
Ваш ответ:

Нет значка Нет значка Р’РѕС‚ тут! Лампочка Восклицание Р’РѕРїСЂРѕСЃ Класс! Улыбка Злость Огорчение РџРѕРіРѕРІРѕСЂРёРј? Краснею Подмигивание Ругаю РћРґРѕР±СЂСЏСЋBIUdelSxsupxsuboffsp spoilerqurlimgvideo• list1. list1 codeprecenter-hr-rusQWE→ЙЦУ
файлыочистить
Ваше имя: Авторизуйтесь Предпросмотр В полную форму
вставить выделенную цитату в окно ответа
Если Вы считаете это сообщение ценным для дискуссии (не обязательно с ним соглашаться), Вы можете поблагодарить его автора, а также перечислить ему на счет некоторую сумму со своего баланса (при отзыве благодарности перечисленная сумма не будет вам возвращена).
Также вы можете оценить сообщение как неудачное.
В течение суток можно 20 раз оценить сообщения разных участников (купите Premium-аккаунт, либо оплачивайте оценки сверх лимита).
Если Вы считаете это сообщение ценным для дискуссии (не обязательно с ним соглашаться), Вы можете поблагодарить его автора, а также перечислить ему на счет некоторую сумму со своего баланса (при отзыве благодарности перечисленная сумма не будет вам возвращена).
Также вы можете оценить сообщение как неудачное.
В течение суток можно 20 раз оценить сообщения разных участников (купите Premium-аккаунт, либо оплачивайте оценки сверх лимита).
Страницы:Кликните, чтобы указать произвольную страницуназад123424344454647
Последние обсуждения в Конференции
13:49ИИ - осознание себя? ИИ
13:48Микроархитектура Lion Cove. Мобильные процессоры Intel Lunar Lake / десктопные LGA 1851 Arrow Lake Процессоры
13:48iXBT.photo в 2025-м году планируется закрыть. Просим перенести все свои фотографии на другие ресурсы как можно раньше (ранее: мелкие советы и предложения по улучшению фотогалереи) iXBT.com
13:48Кто-то хочет Р Р† Р РЋР РЋР РЋР В ? История
13:48Украина после Евромайдана. Взгляд РёР· Р РѕСЃСЃРёРё. Р’С…РѕРґ для лиц РЎРѓ русофобскими взглядами закрыт Политика
13:48Светодиодные лампы для РґРѕРјР° Р С‘ офиса Бытовая техника
13:47Fujifilm X-Pro, X-E, X-A, X-T, X-H - беззеркальные камеры РЎРѓР С• сменной оптикой Р С‘ объективы Фуджи Фото
13:46Diablo IV (4). Релиз 06.06.2023! Игры
13:45Сисадминская курилка Администрирование
13:45Советская фантастика: что было хорошего Р С‘ плохого Культура
13:44DAC (ЦАП) внешний: выбор Р С‘ советы Стерео
13:44Давайте РѕР±СЃСѓРґРёРј хорошее РІРёРЅРѕ! Кулинария
13:44Formula 1 РЎРїРѕСЂС‚
13:44Что Р С‘ почему взять Р Р…Р В° 27" сегодня? Мониторы
13:43Просыпается РЅРѕСѓС‚ РёР· выключенного состояния, РІСЃРµ советы РёР· инета перепробовал. OС и сист. ПО
13:42Надежность хранения информации Накопители
13:41Выбор ресивера ДК аудио
13:39Р СњР Вµ совсем старые ( Р Т‘Р С• 2016 Р С–.) компьютеры Р С‘ комплектующие: обсуждение работы, использования Р С‘ прочее. Тех. поддержка
13:37Nvidia GeForce RTX 5070/Ti, 5080, 5090 [Blackwell] Видеосистема
13:36 Биллибои против сонибоев. РЎРѕРЅРёР±РѕРё против мариобоев. Мариобои против всех. И наоборот. Консоли
Последние темы без ответов
сегодняНеразрешимая проблема. Памагите люди добрыя)) Общий
сегодняLLM Qwen – возможности, опыт использования, ограничения ИИ
сегодняНе РјРѕРіСѓ прошить UUID Р Р…Р В° материнской плате ASRock H55M-LE Р Р…Р С‘ РЎРѓ помощью amidedos Р Р…Р С‘ ее версии РїРѕРґ Windows - осталось только слить дамп Р±РёРѕСЃР°, редактировать Р Р† HEX-редакторе Р С‘ шить обратно? Тех. поддержка
вчера[Решено] Установил и успешно запустил пакет motion под OpenWRT, но не могу зайти на его админку и получить видеопоток с помощью VLC-плеера Unix
вчераDenon dcd-3000 ремонт Стерео
вчераLLM ChatGPT – возможности, опыт использования, ограничения ИИ
2 дняИИ шутит. ИИ
3 Р Т‘Р Р…РЎРЏThecus 4560/2520 РїРѕРёСЃРє прошивки. НАС
3 дняРоссийская РёРЅРґРё-РїРѕРї-музыка Культура
3 дняИИ-агенты - что, зачем, как... ИИ
13:43Создан твёрдый смазочный материал, снижающий трение во влажной среде
13:39В «Яндекс Музыке» запустили персональный рейтинг самых прослушиваемых артистов
13:32Замена Toyota Camry от 2,1 млн рублей. В России объявлены скидки на большой седан Dongfeng Aeolus Shine Max
13:24Разработан метод 3D-печати керамических структур размером 10 микрометров
13:08Полетели на пару недель, а задержались чуть ли не на год. Илон Маск пообещал скоро вернуть застрявших на МКС астронавтов и обвинил в задержке Байдена
12:56Учёные создали биоразлагаемый материал для 3D-печати из кофейных отходов и грибного мицелия
12:49Объявлены российские цены на кроссоверы KGM (SsangYong): гарантия 5 лет или 100 тыс. км, корейские моторы, японские автоматы, полностью русифицированное меню
12:48Важная веха в ядерной медицине: в России запатентовали новый способ разделения радия, актиния и тория
12:33В веб-версии «VK Видео» появился режим «Картинка в картинке»
12:32За Lada Iskra последует Lada Tigris? АвтоВАЗ запатентовал новую торговую марку
20+ лет назад в этот день обсуждали
2002Siemens s35i & зарядка... Моб. телефоны
2002Как перейти РёР· конфигурации "Торговля Р С‘ Склад" 8.7 Р Р† 9.0 Прикладное ПО
2002Блин!Еще РѕРґРЅР° проблема, как узнать размер файла лежащего Р Р…Р В° РґСЂСѓРіРѕРј сервере РЎРѓ помощью PHP??? Интернет
2002tdk cyclone 241040 Оптич. носители
2003Что лучше рессивер или усилитель? Цифр.звук
2003Увеличение РїСЂРѕРїСѓСЃРєРЅРѕР№ способности сети Р В·Р В° счёт 2-С… сетевух Сети
2003разгон PowerColor 8500 vivo через Р±РёРѕСЃ Разгон
2003Решил купить подержаный РљРџРљ Р Р† Германии или Франции: Р С–Р Т‘Р Вµ засады Планшеты
2003Р С’ если так запускать БП ATX РѕРЅ будет работать ? Эл. устройства
2004Питерцы, подскажите ссылки Р Р…Р В° ваши интернет магазины, Р С–Р Т‘Р Вµ можно оргтехнику купить Общий