Элис
А какое есть?

DBer, ну в вашей Канаде и французский не такой, как во Франции.
Так что вполне возможно, что в метрополии кебаб, а в колонии - шаварма.

Возвращаясь к салатной теме. А я одно время готовила салат, который называла "шаурмечным". В состав входило обжаренное куриное филе, порезанное после жарки как на шаурму, и овощи, которые кладут в шаурму московские шаурмены/шаурмастера, но овощи порезанные помельче, чем в шаурме.
Заправлялся салат чесночным соусом, которым заправляют шаурму.
Сейчас смотрю в поисковике - не я одна такая, кто готовит "салат а-ля шаурма", и у каждого свой вариант. https://yandex.ru/search/?text=%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0…61453&win=680

Элис
а в колонии - шаварма
Если б это была колония
Все непросто и офтопно.
Есть просто "шиш", но это другое.
В состав входило обжаренное куриное филе, порезанное после жарки как на шаурму, и овощи, которые кладут в шаурму московские шаурмены/шаурмастера, но овощи порезанные помельче, чем в шаурме.
Звучит здорово, но не мое, я даже Цезарь с курицей не люблю
У меня салаты практически выпали из жизни, только зелень или то, что идет как гарнир (тоже зелень в основном).

Исправлено: DBer, 19.01.2025 21:17

Для справки:
Роспотребнадзор напоминает, срок годности салатов
• С добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки – только 6 часов.

Сроки реализации всех салатов здесь.

Элис
Заправлялся салат чесночным соусом, которым заправляют шаурму.
Сейчас смотрю в поисковике - не я одна такая, кто готовит "салат а-ля шаурма", и у каждого свой вариант.
В Европе в "кебабочных" 3 варианта подачи "шаурмичного наполнения" - завернуто в лаваш (döner), в питу (durum) и просил на тарелке. Это всё называют кебабом. Донер - это "наша" шаверма. Иногда овощи режут очень мелко. Ну, по сути это можно назвать салатом. Наполнение немного отличается, есть варианты, что-то могут добавлять, что-то нет - например, свёкла, кукуруза, моцаредла и т.д., у кого на что фантазии хватает

продукт распада
режут очень мелко

Мелко или тонко?

продукт распада
Наполнение немного отличается, есть варианты, что-то могут добавлять, что-то нет
У нас не так, дюжина контейнеров и насо тыкать пальцем, что класть, а что нет.
В остальном - могут на тарелке подать, могут в пите - по желанию клиента. Но для меня это не салары

моцаредла
Это опечатка или моя дремучесть?

venz33
Мелко или тонко?
тонко, чкорее, как бы шинкуют, что ли? Но это сильно от конкретной точки зависит. Тем более, что и держат разные - это бывают пакистанцы, турки, сирийцы, ливанцы.




DBer
опечатка
опечатка, моцарелла имелась в виду

photohod
Как по французски правильно говорить, шаурма или шаверма?

Первым порывом было написать «сандвИщ грэк». Но, оказывается, это фишка парижского региона — называть «греческим сэндвичем» то, что большинство французов называют «кебаб».
«ШавармА» я очень редко слышал. Но это тоже, может быть, зависит от региона. В Париже и пригородах всё же в основном говорят «кебаб» и «сандвищ грэк».

Добавление от 20.01.2025 01:29:

Элис
Заправлялся салат чесночным соусом, которым заправляют шаурму.

В хорошей кебабной, кстати, с десяток соусов на выбор обычно.

venz33
Мелко или тонко?
В моем салатном варианте - мелко и тонко.
Ну, например, некоторые шаурмастера кладут в шаурму целые кружочки помидоров. В моем салатном варианте нарезка мельче, примерно как на фото во вложении, только еще посерединке пополам.
Состав моего "шаурмечного" салата - салат Айсберг или пекинская капуста или молодая белокочанная капуста, лук репчатый, корейская морковь, помидоры, свежий огурец, перец красный сладкий болгарский, куриное филе обжаренное.
Состав соуса зависит от того, что было в холодильнике. Обычно там как минимум, мазик и пропущенный через чеснокодавилку чеснок.

Элис
Обычно там как минимум, мазик
Никогда не добавляется в шаверму/кебаб. Ну, может, где-то добавляется, но это нарушение всех мыслимых правил

продукт распада
Никогда не добавляется в шаверму

Всегда добавлялся изначально с появлением шаурмячных ларьков в Москве - майонез + обычный кетчуп - это был стандарт по всем ларькам. Сейчас не знаю. Да и шаурма потеряла свою былую популярность уже давно.

продукт распада
Никогда не добавляется в шаверму/кебаб.

Во Франции таки добавляется. Но по желанию клиента. Как я уже писал, обычно в неплохой кебабной до десятка разных соусов предлагается на выбор. В том числе и майонез (или соус на базе майонеза).

Тут вообще в любом фаст-фуде всегда есть тройка "базовых" для таких заведений соусов: кетчуп, горчица и майонез.

Добавление от 20.01.2025 14:19:

venz33
майонез + обычный кетчуп - это был стандарт по всем ларькам

Ещё в дошаурмячное время, когда в Донецке главным уличным фастфудом вдруг стали хот-доги (где-то ближе к концу 90-х) стандартом к хот-догу был кетчуп. А кетчуп с майонезом - это уже был продвинутый вариант за немного дополнительных денег.


шаурма потеряла свою былую популярность уже давно

А что сейчас едят москвичи и гости столицы, когда надо быстро, недорого и более-менее вкусно?

продукт распада
но это нарушение всех мыслимых правил
И кто эти правила установил?
Кому как вкусно, тот так шаурму и заправляет.

F13
А что сейчас едят москвичи и гости столицы, когда надо быстро, недорого и более-менее вкусно?
Зависит от размера кошелька, вкусовых предпочтений, уровня брезгливости.
Палатки с шаурмой и всякими жареными в масле или печеными пирожками, чебуреками, беляшами, пончиками, самсой и т.д. и т.п. и сейчас есть. Просто их стало поменьше. Но хотя бы одно такое заведение у любого метро есть. А если вдруг нет, то есть какая-нить Вкусно и точка, Ростикс, Стардогс, Теремок, Чайхона №1 и т.д. и т.п., где в меню есть что-то похожее на шаурму, но с другим названием типа "Биг спешл ролл".

Исправлено: Элис, 20.01.2025 15:34

venz33
Всегда добавлялся изначально с появлением шаурмячных ларьков в Москве
Я шаурму в России ел один раз в жизни, в 1998 году. Поэтому не знаю, что и как там принято.

Элис
И кто эти правила установил?
Традиции. Я не могу сказать, что я какой-то радикальный пурист, но майонез - соус очень специфический, и я не считаю, что его надо добавлять куда ни попадя, особенно учитывая, что в данном случае существует отличный традиционный соус, который используют веками.


Кому как вкусно, тот так шаурму и заправляет.
Кто-то в пиццу кетчуп добавляет, сливки в карбонару, запекает мясо под майонезом - это личное дело каждого.

Расскажу историю. Как-то мы отдыхали вместе друзьями, и я решил на один из ужинов приготовить ризотто. Не хвастаюсь, просто констатирую: получилось отлично, просто идеально, нежнейшая, кремовая консистенция, аромат сыра, грибов и шафрана - ну просто пальчики оближешь. И вот всё накрыли, все попробовали, друзья похвалили, а потом один отошёл на 5 сек, и щедро полил свою порцию кетчупом и майонезом Я дар речи потерял.



F13
Тут вообще в любом фаст-фуде всегда есть тройка "базовых" для таких заведений соусов: кетчуп, горчица и майонез.
В Греции, на Кипре, в Турции если такой попросить, то покрутят пальцем у виска. В Испании стандартно выставляют 2 соуса - традиционный йогуртовый и какой-то острый, не знаю, как называется. Остальные соусы (кетчуп, бравас) - для картошки фри предназначаются. Ну, наверно, можно попросить, чтоб налили майонеза в шаверму, не знаю. Я просто удивился, что по умолчанию предлагается для шавермы майонез - как опция я могу предствить, но не как вариант по-умолчанию.

Кстати, в начале 00-х гг. шаурма по всей Москве (в этих ларьках) готовилась везде стандартно и цена была стандартна. Единственное отличие, чем ближе к центру тем дороже. Помню на Речном вокзале, Планерная - 35 руб.. далее от Войковской, Динамо примерно до Белорусской - 40 руб. Самый центр - 50 руб.
Какая стоимость сейчас даже не предполагаю, но думаю раз стандарты эти исчезли, то и цена варьироваться может очень сильно.

Элис
Ростикс
Мне издалека толком не ясно, но я слышал они позкрывались?

DBer
я слышал они позкрывались?

Щаззз.
https://rostics.ru/restaurants

Добавление от 21.01.2025 13:43:

Хм... А салатики из меню Ростикса че-та пропали. А раньше были, я помню. Один точно, который "Цезарь".
Спросила Яндекс. Оказывается, удалили из меню еще в 2020. https://gazetabiznes.ru/v-kfc-ubrali-salat-i-sous-ko…yu-bolshe-10-let/

DBer
Мне издалека толком не ясно, но я слышал они позкрывались?
Они "превратились" в своё время в KFC, а теперь внезапно вернулись взад.

Показано несколько салатов, в том числе.




Юлю походу сливают.

продукт распада
Они "превратились" в своё время в KFC
Шило на мыло. Лишь бы не в PFK

продукт распада
Они "превратились" в своё время в KFC, а теперь внезапно вернулись взад.
Американцы продали российское отделение сети, потому что для "настоящего предпринимателя" защита демократии в чужой далекой стране важней, чем бизнес тоже в чужой и далекой стране.
Часть КФС-ов не может работать под старым называнием КФС, поэтому новый владелец вернулся к другому старому названию Ростикс, под которым КФС и заходил в Россию 90-х.
Но... По части КФС-ов действуют договоры франшизы до 2035 года, на основании которых они могут юзать название КФС и не хотят переименовываться. Так что у нас теперь будут существовать одновременно КФС и Ростикс, которые по сути одно и тоже.

продукт распада
Традиции.

Традиции чего? Изготовления шавермы в РФ?

в данном случае существует отличный традиционный соус, который используют веками

Какой?

Кто-то в пиццу кетчуп добавляет

А какой соус в неё добавлять надо?

P. S. По поводу того, что майонез - соус специфический и добавлять его везде не нужно, с вами полностью согласен. Сам вообще не люблю блюда, заправленные майонезом. Исключение делаю буквально для пары салатов - с папоротником и морской капустой.

Fabricator
А какой соус в неё добавлять надо?

Исключительно то, что итальянцы называют "пассата". По сути томатное пюре.

Fabricator
Традиции чего
Традиции тех стран, откуда пришло это блюдо.


Какой?
Множество разных. Основное (в Средиземноморье) - это соусы на основе йогурта, а так это может быть харисси, тахини и др. Естественно, каждый волен делать так, как нравится. Мне кажется, что майонез - самый неудачный вариант из возможных, поэтому меня и удивило, что было написано, что майонез - по умолчанию. Как опция - я бы ещё мог согласиться, но не дефолт.


А какой соус в неё добавлять надо?

если используются помидоры в пицце, то в виде пассаты, как было сказано выше, либо просто тёртые томаты, не консервированные. Речь шла именно об итальянской пицце, где есть определённые традиции. В других странах могут быть свои варианты, конечно.

F13
итальянцы называют "пассата". По сути томатное пюре.

А как тогда итальянцы называю томатную пасту? Помидорные макароны?

venz33
А как тогда итальянцы называю томатную пасту?
concentrato di pomodoro. Если же речь идёт о макаронных изделиях с томатным соусом, то это pasta di pomodoro.