Об обжарке по внешнему виду нельзя судить.

Chs177

Первый вопрос:
1.Светлая
2. Средняя
3. Средняя

Второй вопрос:
1. Светлая
2. Темная
3. Средняя

Кот Васька
Об обжарке по внешнему виду нельзя судить.
А как можно-то?:) В сравнении с другой обжаркой как раз и можно сказать светлее или темнее.:)

Здесь некоторые решили заняться подменой понятий - то есть ложью и манипуляцией.
Простое дешевое вино - это совсем не обязательно плохое вино. У меня двое родственников занимались виноделием, культивировали виноград, осваивали технологии. Их молодое вино было настолько хорошего качества, что дорогим марочным из магазина за ним было не угнаться. В Крыму я пил ординарное винодельческого совхоза полугодовой выдержки, в сравнении с ним дорогие из наших магазинов = помои. Цена и название еще не является признаком качества ( равно как не является и обратным).
Про хлеб выше уже написали : процесс в хлебопечке тот же самый, что в пекарне , а компоненты могут быть любыми.
Но некоторые граждане несут чушь и обманывают здесь присутствующих.
С кофе - аналогично, специфический кофе для грязных эстетов совсем не значит, что он хороший. И точно так же нет никакой определенной связи между известными производителями ( кимбо, лавацца) и "плохостью" кофе. Да еще и сорта разные, есть простецкие, а есть весьма достойные.

Посему предлагаю убавить накал и успокоиться. Манипуляторам я все равно не верю, ибо личный опыт имеет большее значение, чем слова тех, кто "сам не пробовал, но осуждает".

slon
Про хлеб выше уже написали : процесс в хлебопечке тот же самый, что в пекарне

Жёсткий массмаркет, обжариваюший зерно с нарушением технологии - из той же апологетики, кстати.
- Жарёха есть?
- Есть.
- Не сырое?
- Нет.
- Пейте и не кашляйте!

slon
Можно ещё исходить из критерия цена/качество. Растворимый конечно очень удобен, но обладает отвратным качеством за неплохие деньги. Турка - по мне это просто кофе переводить. Для дома гейзер оптимален - приемлемое качество за разумные деньги и минимум взни. Рожок - уже надо повозиться, но и качество лучше.

slon
личный опыт имеет большее значение

Нравится? И на здоровье! 🥂

Иначе, после интересных вариантов, как говорит Тимур Рахимов:
- Назад дороги не будет!

Chs177
А как можно-то? :)
Светлая обжарка, тёмная обжарка - нет таких универсальных критериев. Каждый понимает это по-своему.
Тем более зерно может быть светлым снаружи и запечённым внутри, или наоборот — снаружи тёмное, а внутри тепловая обработка была мягкая. Разные зёрна ещё по-разному могут выглядеть.

Лучше ориентироваться на дескрипторы — если преобладают цветочные, фруктовые и ягодные ноты — зерно светлой обжарки, всякое там какао, молочный шоколад, мягкая карамель — индикаторы средней обжарки. Чем ближе смещаемся к табачным нотам, горькому шоколаду, жёстким орехам — это уже идёт к тёмной обжарке.

Исправлено: Кот Васька, 10.01.2025 13:18

deMax07
Рожок - уже надо повозиться, но и качество лучше.

Из-за 2-3 чашек в день, смысла нет, пожалуй. Каждый раз сливать порцайки при настройке, ради чашки - слишком уж на любителя. А вот альтернатива рулит.

Кот Васька
Зерно может быть светлым снаружи и запечённым внутри
Это противоречит законам физики - теплообмен всегда идет через поверхностный слой, разделяющий среды. Тепло не может попасть внутрь минуя поверхностный слой.

TMN
повседневно на завтрак,

Хлеб я пеку сам, лет 20 уже. Разумеется не в хлебопечке и даже не в духовке. И это тоже, как вы говорите, хобби. Недешевое ни разу.

Кот Васька
Лучше ориентироваться на дескрипторы — если преобладают цветочные, фруктовые и ягодные ноты — зерно светлой обжарки, всякое там какао, молочный шоколад, мягкая карамель — индикаторы средней обжарки.
Дескрипторы для одного и того же сорта кофе будут практически одинаковы для разных обжарщиков, а вот обжарка будет будет разной.:) У кого-то темнее, у кого-то светлее.

Chs177
Дескрипторы для одного и того же сорта кофе будут практически одинаковы для разных обжарщиков, а вот обжарка будет будет разной.:) У кого-то темнее, у кого-то светлее.

Так а какое вам дело до цвета зерна,, если вкус тот, который вам нужен? Вы же кофе пьёте, а не любуетесь на него.

Chs177
Дескрипторы для одного и того же сорта кофе будут практически одинаковы для разных обжарщиков, а вот обжарка будет будет разной.

Так один темнее пожарит и - в шоколад уйдёт.
А другой трепетно отнесётся к хорошему зерну и поможет раскрыться цветочно-фруктовым нотам.

Кот Васька
Так а какое вам дело до цвета зерна,, если вкус тот, который вам нужен? Вы же кофе пьёте, а не любуетесь на него.
Если не будет цвета, то не будет и вкуса того, который нужен.

brora
Так один темнее пожарит и - в шоколад уйдёт.
А другой трепетно отнесётся к хорошему зерну и поможет раскрыться цветочно-фруктовым нотам.
Класс. И оба напишут что обжарка средняя.:) И обжарка может меняться со временем у каждого производителя.... вот и остается по фото покупателей примерно понимать степень обжарки и может понравится или нет.

Chs177
Если не будет цвета, то не будет и вкуса того, который нужен.

Вы ж только что сами написали, что дескрипторы будут одинаковыми у разных обжарщиков.

Chs177
вот и остается по фото покупателей примерно понимать степень обжарки и может понравится или нет.

Вы же сами себе противоречите в соседствующих предложениях:

И обжарка может меняться со временем у каждого производителя

Кот Васька
Вы ж только что сами написали, что дескрипторы будут одинаковыми у разных обжарщиков.
Я написал "примерно одинаковыми". Но, как правильно написали:
brora
Так один темнее пожарит и - в шоколад уйдёт.
А другой трепетно отнесётся к хорошему зерну и поможет раскрыться цветочно-фруктовым нотам.
И если я люблю больше шоколадные нотки, то мне скорее не понравится второй вариант, а если больше цветочно-фруктовые ноты, то мне скорее не понравится первый вариант.
По дескрипторам практически отличия не будет, а вот по цвету обжарки - будет.

Добавление от 10.01.2025 13:49:

brora
Вы же сами себе противоречите в соседствующих предложениях:
Обычно изменения не кардинальные. То есть степень обжарки у одного обжарщика для одного сорта не меняется сильно, хотя тоже бывают варианты, хотя и редко.

Исправлено: Chs177, 10.01.2025 14:06

Chs177
И если я люблю больше шоколад, то мне скорее не понравится второй вариант

Это разные продукты. Если так любите шоколад, закажите к кофе свежеобжаренных бобов ароматических сортов. У того же Эмейзинга, к примеру. Немного. Чтобы к месяцу от их жарки, смогли уже потребить их.
И - к кофе эту прелесть. Очень вкусно! Правда, от кофе может отвлекать.

brora
Это разные продукты.
Извините, не так сформулировал: "шоколадные нотки во вкусе кофе".

Chs177
Я написал "примерно одинаковыми".

Дескрипторы для одного и того же сорта кофе будут практически одинаковы
Практически - это не примерно, это самое что ни на есть точно. А вообще не может быть такого, чтобы один обжарщик ужарил в уголь, а другой пожарил светло, и написали бы одинаковые дескрипторы. Ну или кто-то из них жёстко врёт.

Chs177


Как бы Вы охарактеризовали степень обжарки для каждого сорта кофе?

1 - Назвать это обжаренным кофе не совсем корректно, поскольку много зерен даже не успели "кракнуть".

2 - Где-то между City + и Full City , но профиль обжарки явно с огрехами.

3 - City

Как Вы думаете как свою обжарку позиционирует производитель?

Понятия "светлая, средняя и темная" исключительно торговые и ориентироваться на них невозможно. Так что производитель может называть её как ему захочется для того, чтобы, опять же по его мнению, максимального попасть в запросы покупателей.

Добавление от 10.01.2025 14:23:

Jovan
Хлеб я пеку сам, лет 20 уже. Разумеется не в хлебопечке и даже не в духовке. И это тоже, как вы говорите, хобби. Недешевое ни разу.

А завтрак, обед и ужин тоже готовите на ни разу недешевом ресторанном оборудовании?

Исправлено: Бородач усатович, 10.01.2025 17:41

deMax07
Растворимый конечно очень удобен, но обладает отвратным качеством за неплохие деньги.

Вы не могли бы формализовать свои вкусы отн-но качества растворимого кофе?

Добавление от 10.01.2025 14:41:

И чем Ваша технология от хлебопечкиной отличается?

Добавление от 10.01.2025 14:42:

brora
Хлебопечка - это не про хлеб.

Почему?

Исправлено: Бородач усатович, 10.01.2025 17:40

Дмитрий Бондаренко
Вы не могли бы формализовать свои вкусы отн-но качества растворимого кофе?
Бушидо, эгосист не пробовал. Но нескафе голд было лучшим из всех растворимых что пробовил, и тем не менее даже после гейзерки это какая-то невкусная гадость. ИМХО, конечно. Со времён ковида не пил растворимый.

brora
Почему ?

Имитация.

Только бла-бла-бла? И никакой конкретики. Ответить не можете.

Добавление от 10.01.2025 15:17:

deMax07
Бушидо, эгосист не пробовал. Но нескафе голд было лучшим из всех растворимых что пробовил, и тем не менее даже после гейзерки это какая-то невкусная гадость. ИМХО, конечно. Со времён ковида не пил растворимый.

Совершенно некорректные сравнения.
Растворимый и гейзер это разные кофейные напитки.

Исправлено: Бородач усатович, 10.01.2025 17:39

TMN
А завтрак, обед и ужин тоже готовите на ни разу недешевом ресторанном оборудовании?

Можно встречный вопрос, почему вы просто не пьете растворимый кофе из пакетика 3 в 1? Это же быстро и просто. И говорят вкусно, нет?
Отвечу за вас - потому что вы чувствуете разницу.
С хлебом та же история. И с едой, да.

Как я уже писал, я завидую людям которые не чувствуют разницы. Иначе мне мне и в голову не пришло например заходить в эту тему, я бы просто намешал себе в кипяточке кофе из пакетика и сделал к нему бутеров.
А на деньги которые я потратил на кофейное оборудование я бы пивка попил.

Что же до ресторанного оборудования, странный вопрос, а почему же у вас дома кофеварка не на шесть рожков? Вот и мне нужны плиты на 10 конфорок и кастрюли на 20 литров.
Я даже не могу представить что такого есть на кухне ресторана чего нет у меня, да и на 90% в любой кухне, разумеется в меньших габаритах и объемах.
Сковороды кстати и кастрюли у меня как раз ресторанные, они дешевле и качественней бытовых.

Добавление от 10.01.2025 16:37:

Дмитрий Бондаренко
технология от хлебопечкиной отличается

Тем же например, чем крема в эспрессо из двухдонной корзины или из автоматической кофемашины отличается от нормального крема.
В первом случае это имитация нужного продукта. Но абсолютное большинство это устраивает.

Исправлено: Jovan, 10.01.2025 16:45